כבר במשך הרבה מאוד שנים במגוון רחב של מסעדות בעולם מגישים ריבת בצל או מרמלדת בצל. עם זאת, אני לפעמים פוגשת אנשים שאינם מכירים איך אפשר לשלב בצל ומתוק באותו משפט. אצלי בבית זאת תוספת ותיקה. לאורך כל התקופה הכנתי ריבת בצל, לפי מתכון אחר, ארוך יותר שבו מבשלים הרבה יותר זמן את הבצל. את הגרסה הזאת שהיא נקראת מרמלדת בצל, ראיתי בספר של "מה קייט אוכלת", אהבתי אותו על זה שהוא מאוד מהיר בהכנה שלו, ויכול להחזיק כמה ימים במקרר. מבינתי, עדיף להכין טרי בכל פעם שיש צורך, מאשר לבשל ריבת בצל לכמה חודשים קדימה. השילוב הכי נפוץ של ריבת בצל הינו כתוספת לפטה כבד, עם זאת, שילוב של טעמים של חומץ בלסמי עם גבינת עזים מקפיץ את שני הטעמים למקומות חדשים! מוזמנים להציץ במתכון הזה :)
מצרכים למנה אחת:
מצרכים להכנה של מרמלדה מבצל אחד ( אתם מוזמנים לעשות מכפלות לפי הצורך) :
- בצל אחד
- 3 כפות חומץ בלסמי
- שמן זית – 2 כפות
- סוכר חום 3 כפות
מתחילים!
- מקלפים את הבצל, שוטפים וחותכים לחצאי עיגול.
- בסיר קטן על אש נמוכה, מחממים שמן זית.
- מוסיפים לסיר בצל ומאדים אותו עד שקיפות, מקפידים שלא יקבל צבע.
- מוסיפים סוכר חום, מערבבים היטב עד הסכור נמס וצובע את הבצל.
- מוסיפים 3 כפות חומץ בלסמי.
- ממשיכים לאדות את הבצל עם החומץ, עד שרובו מתאדה ובנוזל שנשאר יהיה סמיך.
- מרמלדה מוכנה נראית כמו בתמונה.
- מרמלדה אפשר לשמור בכלי אטום במקרר למשך שלושה ימים.
חשוב ואפשר:
- אפשר להשתמש בבצל סגול על פי הלבן
- חשוב לקחת סוכר חום, הדביק, פחות טוב עם סוכר דמררה או סוכר לבן. אבל אם אילו האופציות שיש, אפשר להסתדר.
- ממליצה בחום, להשקיע בחומץ בלסמי איכותי, הטעם של המרמלדה נובע באופן ישיר מטעם של החומץ.
- לאחר שהמרמלדה מתקררת היא הופכת להיות יותר סמיכה, וזה בסדר.
ועכשיו שוב הכל מלהתחלה ולאט:
1.מקלפים את הבצל, שוטפים וחותכים לחצאי עיגול.
2.בסיר קטן על אש נמוכה, מחממים שמן זית.
3.מוסיפים לסיר בצל ומאדים אותו עד שקיפות, מקפידים שלא יקבל צבע.
4.מוסיפים סוכר חום, מערבבים היטב עד הסכור נמס וצובע את הבצל
5.מוסיפים 3 כפות חומץ בלסמי.
6.ממשיכים לאדות את הבצל עם החומץ, עד שרובו מתאדה ובנוזל שנשאר יהיה סמיך.
7.מרמלדה מוכנה, נראת כמו בתמונה.
8.מרמלדה אפשר לשמור בכלי אטום במקרר למשך שלושה ימים.
מחכה לתגובות שלכם לאחר שניסתם את המתכון, אם תוסיפו תמונות זה יהיה מדהים!
מוזמנים לעשות לייק בפייסבוק, לחלוק עם חברים ולהירשם לעדכונים:)
