עם המתכון הזה הייתה לנו אהבה ממבט ראשון, שקראתי אותו בספר שרכשתי לאחרונה – מה קייט אוכלת. האהבה שלנו התגברה אחרי הביס הראשון! אני באופן כללי אוהדת גדולה של גבינת בושה, לפני כחמש שנים, הייתי בארוחת בוקר עם חברות לכבוד יום הולדת של אחת מהן, והביאו לנו את גבינת בושה כחלק מארוחת בוקר, מאז אני והגבינה חברים מאוד טובים :) כנראה שזאת הסיבה שמתכון הזה היה כל כך ללבי, ורשמתי אותו בצד על מנת לנסות בהזדמנות הקרובה שאני מארחת. ההזדמנות הגיע מאוד מהר, זוג חברים הודיע שהם התארסו, אז הזמנתי אותם לארוחת ערב לחגוג! ברגע שהם נכנסו הם ישר שמו לב למנה בתנור, וחיכו בחוסר סבלנות עד שהיא תהיה מוכנה.
הצלחה של המנה הייתה מסחררת, התענגנו על כל ביס. אם אתם רוצים להפתיע את האורחים שלכם, לקבל מלא מחמאות – אתם חייבים להכין את מנה הזאת!
לטובת הכנה של מנה ל 6 אנשים ( אני לא ממליצה להכין יותר מהכמות הזאת, כי אם יש לכם מהתנור אחד לא יכנס לכם יותר מ 6 מנות על מגש – ולא לשים יותר ממגש אחד.
- מרמלדת בצל *2
- 450 גרם גבינת בושה ( בחישוב של 70-75 גרם למנה).
- טימין טרי
- חומץ בלסמי
- חלמון
- כמה כפות של חלב
- 600 גרם בצק עלים על בסיס חמאה.
נ.ב המצרכים בתמונה ל 3 מנות.
מתחילים:
- חותכים עיגולים בקוטר של 12 ס"מ, ואז מסמנים עוד עיגול בקוטר של 8 ס"מ. חשוב שיהיה עיגול חיצוני של 2 ס"מ. העיגול הפנימי צריך להיות טיפה יותר גדול מקוטר הגבינה. אפשר לסמן עם כוסות וספלים, לא צריך ציוד מיוחד.
- את העיגול הפנימי מועכים טיפה במזלג, ואת העיגול החיצוני מורחים בחלמון שמעורבב עם מספר כפות חלב.
- בעיגול הפנימי מסדרים מרמלדת בצל בשכבה אחידה.
- חותכים גבינה לפרוסות של עובי 1.5 ס"מ
- על המרמלדה שמים עיגול גבינה, גם אם הגבינה מתפרקת זה בסדר, היא תיצלה.
- מעל מפזרים עלי טימין יבשים. עד פה, אפשר להכין לשים במקרר ולאפות עוד כמה שעות.
- כאשר אנחנו רוצים לאפות, שמים את המגש בתנור מחומם ל 180 מעלות.
- אופים כ 15-20 דקות, לפי תנור שלכם, תשגיחו. במידה ואחרי 20 דקות זה לא יהיה מוכן, תוסיפו עוד חמש דקות. זה אמור להיות זהוב, מוכן בתחתית.
- בסיר קטן מחממים 3-4 כפות של חומץ בלסמי מרתיחים ומצמצמים עד חצי מנפח הנוזלים.
- מגישים לכל אחד צלחת אישית עם טארטלה ומצלפים על כל אחת, בלסמי מצומצם. מנסים ממש בעדינות וטיפות קטנות, אחרת זה יהיה יותר מדי מובהק.
אפשר וחשוב:
- חשוב לא להכין אותן מראש, הכוונה לא לאפות. לשים ממש לפני שמתיישבים. עדיף שאתם תחכו להן ולא הן לכם.
- אפשר להכין את המגש מראש ולשים במקרר עד שהאורחים מגיעים.
- אל תחשבו על להחליף את הגבינה, היא הלב של המנה.
- תבדקו שאתם קונים סוג בושה התואם לצילום שלי, לאחרונה הסתבר שיש עוד סוגים.
- תקנו טימין טרי, זה ממש חשוב למנה.
- תעדיפו בצק על בסיס חמאה, על פני מרגרינה.
- חשוב לא, באמת על תעשו יותר מ 6 יח. אם יש לכם שני תנורים או תעשו שתי סיבובים של אפייה. אבל חצי מהאורחים ישבו....
.
ועכשיו שוב הכל מלהתחלה ולאט:
1.חותכים עיגולים בקוטר של 12 ס"מ, ואז מסמנים עוד עיגול בקוטר של 8 ס"מ. חשוב שיהיה עיגול חיצוני של 2 ס"מ. העיגול הפנימי צריך להיות טיפה יותר גדול מקוטר הגבינה. אפשר לסמן עם כוסות וספלים, לא צריך ציוד מיוחד.
2.את העיגול הפנימי מועכים טיפה במזלג, ואת העיגול החיצוני מורחים בחלמון שמעורבב עם מספר כפות חלב
3.בעיגול הפנימי מסדרים מרמלדת בצל בשכבה אחידה.
4.חותכים גבינה לפרוסות של עובי 1.5 ס"מ
5.על המרמלדה שמים עיגול גבינה, גם אם הגבינה מתפרקת זה בסדר, היא תיצלה.
.
6.מעל מפזרים עלי טימין יבשים. עד פה, אפשר להכין לשים במקרר ולאפות עוד כמה שעות.
7.כאשר אנחנו רוצים לאפות, שמים את המגש בתנור מחומם ל 180 מעלות.
8.אופים כ 15-20 דקות, לפי תנור שלכם, תשגיחו. במידה ואחרי 20 דקות זה לא יהיה מוכן, תוסיפו עוד חמש דקות. זה אמור להיות זהוב, מוכן בתחתית.
9.בסיר קטן מחממים 3-4 כפות של חומץ בלסמי מרתיחים ומצמצמים עד חצי מנפח הנוזלים.
10.מגישים לכל אחד צלחת אישית עם טארטלה ומצלפים על כל אחת, בלסמי מצומצם. מנסים ממש בעדינות וטיפות קטנות, אחרת זה יהיה יותר מדי מובהק.
מחכה לתגובות שלכם לאחר שניסתם את המתכון, אם תוסיפו תמונות זה יהיה מדהים!
מוזמנים לעשות לייק בפייסבוק, לחלוק עם חברים ולהירשם לעדכונים:)
